Bem Comer

As condimentadas crónicas gastronómicas, do Manuel Luar, sempre à sexta-feira.

Bem Comer 13.Jul.2018

Bem Comer: Quando o Leitão é Cochinillo (em Segóvia)

Para encerrar por agora o conjunto de pobres textos dedicados à nossa vizinha Espanha venho recordar o leitãozinho assado no forno que deu fama e proveito a Segóvia e ao…

Bem Comer 6.Jul.2018

Bem Comer: Tapear dá gosto à vida

“Tapas” em Espanha são essencialmente um aperitivo que se servia na maioria dos bares e restaurantes, acompanhando uma bebida. Por norma antiga para fazer “cama” ao estômago antes de refeiçoar…

Bem Comer 29.Jun.2018

Bem Comer: A “Galícia” está aqui mesmo ao lado

As fronteiras políticas – em alguns casos - começaram por ser fronteiras físicas, acidentes geomorfológicos, como montanhas, rios, mares ou lagos interiores. Noutros casos, todavia, a separação dos povos terá…

Bem Comer 22.Jun.2018

Bem Comer: A Porca (com vossa licença) das Feiras

Vicissitudes da vida de trabalho mais antiga levavam-me com alguma frequência a Pero Pinheiro. Já que estávamos perto de Negrais havia que ir manducar para aqueles lados onde,  em tempos idos,…

Bem Comer 15.Jun.2018

Bem Comer: Street Food está de moda

Passar da sardinha e do chouriço assado para um tema sobre “Street Food” parece apropriado. No fim de contas, muito antes dos festivais de “Street Food” andarem pelos roteiros de…

Bem Comer 8.Jun.2018

Bem Comer: Ainda sobre a sardinha e sua família

Estamos entre os maiores consumidores de peixe a nível mundial, algures entre o terceiro e o quarto lugar. Depois da “borla” que nos deu o chefe catalão Ferran Adrià, quando…

Bem Comer 1.Jun.2018

Cook4me Bem Comer: Os Santos Populares

Entramos em Junho, pelo que se justifica uma referência nestas crónicas aos Santos Populares, que trazem arraiais e diversão por todo o país nas noites de Santo António, de S.…

Bem Comer 25.Mai.2018

Cook4me Bem Comer: Mais um petisco de Taberna, a Francesinha

O Senhor D. Bacalhau foi (e é) comida de Tasca há larguíssimos anos. Em “bolinhos” ou “pastéis”, sob a forma de “pataniscas” ou de “sonhos”, nas suas interpretações de “meia-desfeita”,…

Bem Comer 18.Mai.2018

Cook4me Bem Comer: As Iscas (com elas) e outros petiscos de Taberna

Vamos dedicar alguns textos às assim chamadas “comidas de taberna” que costumavam animar os balcões das casas dessa índole qualquer que fosse a região do país onde se encontrassem, mas…