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manuel luar

Gargantas soltas 29.Abr.2021

No 1º de maio também se come…

O que é que o 1º de maio – “May Day” – ou o mês de maio em particular, poderão ter a ver com a gastronomia? Segue estória que explica…

Gargantas soltas 15.Abr.2021

Gastronomia e Literatura

Recordando as ligações da gastronomia à literatura. E porque estamos tão próximos do 25 de Abril estas duas recordações bibliófilas têm um cheirinho a cravos. “Um Amor Feliz" passa-se na…

Gargantas soltas 1.Abr.2021

Páscoa no Prato

A tradição mandava que a Páscoa (até mais do que o Natal) se passasse na casa da Serra da Estrela, na pequena quinta que pertencia à família de meus sogros…

Gargantas soltas 18.Mar.2021

Alteração de hábitos veio para ficar?

Todos sentimos as mudanças que o estado de emergência trouxe às nossas vidas.  Para quem via nos restaurantes não apenas um local para bem comer, mas igualmente um ponto de…

Gargantas soltas 4.Mar.2021

Em Louvor da Carne “Cachena” da Serra da Peneda (minhota)

Durante os preparativos das comemorações nacionais do centenário da implantação da República tive de fazer um pequeno opúsculo sobre "Comer fora em Lisboa", para publicação nos boletins anunciadores das comemorações,…

Gargantas soltas 18.Fev.2021

Dois amigos à volta da bicha (salvo seja)

Continuando com a Lampreia recordo uma grande discussão sobre o melhor acompanhamento líquido para tão nobre animal (nobre para uns, repugnante para outros. O mundo é feito assim). Para dar…

Gargantas soltas 4.Fev.2021

Louvando a Lampreia neste ano de vacas. Magras.

Há quem a ame. Há quem a odeie. Agradeço devotadamente aos amigos e amigas que a odeiam. É que assim mais sobram para quem as aprecia…uma questão de sustentabilidade. Este…

Gargantas soltas 21.Jan.2021

Lembranças de um outro confinamento

Era o escriba ainda aprendiz de feiticeiro – embora já trabalhasse como assistente estagiário na faculdade, vivia ainda na “pensão da família”, a casa dos pais — quando se viu…

Gargantas soltas 7.Jan.2021

Dia de Reis

Calhou assim. Esta crónica vai sair um dia depois do “Dia de Reis”, data reservada na mitologia sagrada ocidental para celebrar a visita dos Magos ao Menino Jesus. É uma…

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