Hoje, pelas 15h, o Chef Carlos Marques vai partilhar a sua receita de Arroz de Peixe com Camarão Selvagem e Cogumelos num workshop delicioso. Não é todos os dias que se conhece um Chef condecorado e com um louvor público pela Força Aérea. É o caso de Carlos Marques que iniciou o seu percurso profissional culinário nas Forças Armadas, onde serviu vários Ministérios do Estado e a Presidência da República.
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O espírito empreendedor e o gosto pela gastronomia do chef – aos 10 anos já vendia o seu pão de ló cremoso às amigas da sua mãe – aliados ao treino militar e à sua vontade constante de aprender, levaram-no a subir rapidamente pelas fileiras das cozinhas do Marriot Resort na Praia D’el Rey e do Altis Avenida em Lisboa, assumindo posteriormente o comando das brigadas em hotéis de renome como o Altis Grand Hotel, o Penha Longa Ritz-Carlton e o Tróia Design Hotel. Foi também Chef Executivo nos cruzeiros turísticos ao longo do rio Douro sob a marca Douro Azul.
O seu percurso conta ainda com a passagem por cozinhas estreladas, como é o exemplo do The Yeatman, no Porto, e do Pétrus, restaurante do Chef Gordon Ramsay em Londres, tendo também passado pelo Hotel Bulgari Milão onde trabalhou com o Chef Roberto Di Pinto.
É no norte do país onde passa atualmente os seus dias, como Chef Executivo do Six Senses Douro Valley e procurando, sempre que possível, desfrutar da sua paixão pelo ar livre. Pelo que não se espante se quando o Chef entrar em sua casa lhe servir uma das suas iguarias numa pedra rolada pelo mar, recolhida num dos seus passeios.
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